我校开展秋季食堂饮食卫生安全大检查

     为进一步加强食堂餐饮卫生管理，应对季节变化，保障校区饮食安全，10月28日上午，雷锐生副院长在厦门大学后勤集团林公明总经理的陪同下，带领资产与后勤管理部廖智军部长、保卫部刘丰副部长、学工部李耿达副部长、学生会权益部学生代表及饮食保障相关管理人员对校区食堂进行卫生安全专项检查。

     在南区食堂，雷副院长查看了调味料间、粮油储存间、冷冻库、洗菜间及后厨烹饪间的操作和卫生情况。他特别询问了校区食用油进货渠道，并对食堂菜肴留样、登记情况进行详细检查。他强调，食堂要做好调味品存储、保质期管理、海鲜类食材存储冷库温度控制等工作，保障食堂饮食安全管理。

     在中区食堂，雷副院长查看了后厨烹饪间、食品留样冰箱及前台供餐情况。雷副院长强调食堂地面需要保持干燥，后厨烹饪器具要及时清理，保持整洁，减少细菌滋生。

     随后，雷副院长一行重点查看了北区食堂新添置的洗碗机，听取了相关人员对洗碗机运行模式的汇报，并现场校验洗碗机使用效果。他提出洗碗机末端复核人员要认真把关，对个别清理不彻底的餐具要及时处理。

     最后，雷副院长还带领嘉庚学院幼儿园老师检查了校区宾馆餐厅后厨操作间。雷副院长表示，校区宾馆餐厅要做好教师供餐的饮食保障工作。经查看，校区宾馆餐厅为满足更多教师用餐需求，对前台自助餐菜台进行了双侧取菜调整，提高场地使用效率，雷锐生副院长对此给予肯定。同时对校区宾馆餐厅食品留样管理、幼儿园饮食保障安全等问题做出重要指示。

     据了解，通过秋季食堂饮食卫生安全专项检查，相关单位进一步明确食堂管理注意事项，增强食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任。